次の文は、児童福祉施設における食事の提供に関する記述である。適切

（保育士試験 平成24年度（2012年） 小児栄養）
次の文は、児童福祉施設における食事の提供に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

Ａ　「児童福祉施設の設備及び運営に関する基準（旧児童福祉施設最低基準）」（昭和23年厚生省令63号）において、「調理は、あらかじめ作成された献立に従って行わなければならない。ただし、少数の児童を対象として家庭的な環境の下で調理する時には、この限りではない。」とされている。
Ｂ　児童養護施設においては、子どもたちの健やかな発育・発達を促す食事の提供、社会的自立に向けた栄養・食生活支援につながる食育を推進することが必要である。
Ｃ　「児童福祉施設における『食事摂取基準』を活用した食事計画について」（平成22年：厚生労働省）において、１日のうち特定の食事（例えば昼食）を提供する場合は、「生活状況等に特段配慮すべき問題がない場合には、昼食については、１日全体の概ね１/３を目安とし、おやつについては、発育・発達状況や生活状況等に応じて１食の10〜20％程度の量を目安とすること。」とされている。
Ｄ　「児童福祉施設における食事の提供ガイド」（平成22年：厚生労働省）において、食事摂取基準を活用する場合は、「生命の維持、健全な成長、並びに生活活動のためには、適切なたんぱく質量の摂取が最も重要な基盤となる。」とされている。

1 Ａ○　　Ｂ○　　Ｃ×　　Ｄ○
2 Ａ○　　Ｂ○　　Ｃ×　　Ｄ×
3 Ａ○　　Ｂ×　　Ｃ○　　Ｄ○
4 Ａ×　　Ｂ○　　Ｃ×　　Ｄ○
5 Ａ×　　Ｂ×　　Ｃ○　　Ｄ×

答え
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